طرز تهیه مسقطی شیرازی
مواد لازم:
آب ..............6پیمانه
روغن مایع................نصف پیمانه
نشاسته...............نصف پیمانه
خلال پسته و بادام.............به مقدار لازم
زعفران آب کرده...............به مقدار لازم
گلاب.....................4الی 5 قاشق غذا خوری
هل......................به مقدار لازم
شکر.....................3 پیمانه
طرز تهیه:
نشاسته را از قبل خیس کنید تا مزه ترشی آن گرفته شود. سپس 2پیمانه آب سرد را به نشاسته اضافه کرده و حل می کنید و از صافی رد می کنید.آب باقیمانده را با نصف پیمانه روغنی که دارید و با 2 پیمانه شکر یا پودر قند مخلوط کرده و روی حرارت می گذارید وقتی محلول بجوش آمد.نشاسته ای را که از صافی رد کرده اید را به محلول در حال جوش اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنید.اینقدر هم زده تا بمانند فرنی شود. وقتی غلظت فرنی را بدست آورد. حرارت را کم کرده تا مواد به آرامی بجوشد. چون این مسقطی که بسیار هم خوشمزه هست مدت زیادی لازم داره برای پخت از این به بعد هر از گاهی به آن سر زده و فقط با قاشق چوبی آن را هم بزنید.
بعد از تقریبا 2 ساعت که مواد با حرارت ملایم در حال جوش هست هل را به آن اضافه کرده و هم می زنید و دوباره بعد از گذشت 1 تا 2ساعت بعد، زعفران آبکرده و خلال پسته را به آن اضافه کنید و بعد از 10الی 15 دقیقه بعد، گلاب را اضافه کنید و پس از هم زدن مواد که جا افتاد و از حالت چسبندگی در آمد. آن را داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید ریخته و میگذارید تا سرد شود.پس از سرد شدن آن را به هرشکلی که دوست دارید برش بزنید.
این مسقطی را تا مدت 3 تا 4 ماه در یخچال ودر ظرف سربسته می توانید نگه دارید.
